4 Portionen

Zubereitung: 40 Minuten, 1 Stunde Gehzeit, 30 Minuten Backzeit

Zutaten:

Teig

• 300 g Mehl
• 10 g Germ
• 6 g Salz
• 25 ml Öl
• 165 ml lauwarmes Wasser

Füllung

• 500 g Weißkraut
• 2 Kartoffeln
• 1 EL Öl
• Majoran
• Chili
• Salz
• Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella 

Dip

•  500 g Joghurt
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
2. Kraut in fein Streifen schneiden, Kartoffeln grob raspeln. Öl in einem Topf erhitzen, Kraut und Kartoffeln anbraten, mit wenig Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Immer wieder kontrollieren, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, damit nichts anbrennt. Mit Majoran, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
3. Backrohr auf 220°C vorheizen. Mozzarella reiben.
4. Teig in 2 Teile teilen und jeweils zu einem großen Rechteck ausrollen. Jeweils die Hälfte der Fülle darauf verteilen, dabei auf einer Längsseite einen breiten Streifen frei lassen.
5. Das Rechteck von der Längsseite her eng aufrollen, den füllungsfreien Streifen mit Wasser benetzen und so die Rolle verschließen.
6. Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, ein wenig nachformen, flach drücken und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Schnecken mit Mozzarella bestreuen und im Rohr 30 Minuten goldbraun backen.
7. Für den Dip alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Schnecken servieren.

Allergene: Gluten, Milch;