Kartoffelbrot

2 Laib

Zubereitung: 20 Minuten, 45 Minuten Kochzeit, 45 Minuten Gehzeit, 40 Minuten Backzeit

Zutaten:

• 300 g mehlige Kartoffeln
• 600 g Mehl
• 1 EL Salz
• 1 Ei
• 4 EL Öl
• 1 TL Zucker
• 2 Pkg. Trockengerm oder 1 Würfel Germ
• 175 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit der Schale kochen und auskühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Kartoffeln mit restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer (Knethacken) gut durchkneten.
4. Ist der Teig zu fest, noch etwas Wasser zugeben.
5. Teig zudecken 45 Minuten aufgehen lassen.
6. Teig mit den Händen durchkneten, in 2 Teile teilen und zu Laiben formen. Brotlaibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser großzügig bestreichen und ins kalte Rohr Schieben. Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze einheizen und das Brot 40 Minuten backen.

Vegan: Ei durch einen Teelöffel Pfeilwurzelmehl ersetzen und 50 ml mehr Flüssigkeit verwenden;
Weizenfrei: Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden;

Allergene: Eier, Gluten;