4 Portionen

Zubereitung: 30 Minuten

Zutaten:

• 300 g Nudeln
• 2 Hühnerbrüstchen (300 g)
• 2 EL Öl
• 75 g Rucola
• 75 g Vogerlsalat
• Marinade
• 250 g Sauerrahm
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Balsamicoreduktion
• 3 EL Zucker
• 5 EL dunkler Balsamicoessig

Zubereitung:

1. Nudeln bissfest kochen, abseihen und noch warm mit 1 EL Öl vermischen. Salate waschen.
2. Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren.
3. Hühnerfleisch in Streifen schneiden. In 1 EL Öl in einer Pfanne kross braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Reduktion Zucker und Essig in einem kleinen Topf aufkochen und langsam einkochen, bis der Zucker geschmolzen ist und eine zähe Flüssigkeit entsteht.
5. Nudeln mit Dressing mischen, mit den Hühnerstreifen anrichten, mit Salaten garnieren und mit der Reduktion garnieren.

4 Portionen

Zubereitung: 20 Minuten

Zutaten:

• 600 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Apfelsaft
• MelissenblättchenZimt

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Ein Apfelviertel beiseite legen. Restlichen in kleine Würfel schneiden.
2. Puddingpulver und 12 EL Apfelsaft miteinander klümpchenfrei verrühren.
3. Restlichen Apfelsaft zum Kochen bringen und die Apfelstücke 3 Minuten darin köcheln lassen. Zimt nach Geschmack zugeben.
4. Puddingpulver langsam einrühren und alles aufkochen lassen. Etwa 1 Minute weiterkochen. Grütze etwas auskühlen lassen und auf Dessertschälchen verteilen. Mit Melissenblättchen und Apfelspalten verzieren.

Adaptiert nach Schleib T., Lübbe I. Köstlich Essen, Histamin-Intoleranz. 2015

4 Portionen

Zubereitung: 25 Minuten

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 4 säuerliche Äpfel
• 1 Stk. Ingwer
• 2 EL Öl
• 2 – 3 EL mildes Currypulver
• 1 l Suppe
• 250 ml Milch
• Muskat
• Salz
• Zitronensaft
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Äpfel entkernen und klein schneiden, Zwiebel fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Äpfel und Ingwer anschwitzen. Mit Curry bestäuben und mit Suppe aufgießen. Köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
3. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Milch zugeben und nochmals kurz pürieren.

Adaptiert nach AMA Köstliches aus Äpfeln

4 Portionen

Zubereitung: 15 Minuten

 Zutaten:

• 350 g Himbeeren
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 50 ml kaltes Wasser
• 70 g Traubenzucker

Zubereitung:

1. Gefrorene Himbeeren in einem Topf langsam erhitzen, bis sie aufgetaut sind.
2. Himbeeren in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Mixstab pürieren. Himbeermus mit dem Traubenzucker in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Puddingpulver mit Wasser verquirlen und unter Rühren zu den kochenden Himbeeren geben. ½ Minute kochen lassen. Noch heiß in Schraubgläser füllen.

Adaptiert nach Schäfer C., Kamp A., Köstlich essen, Fruktose, Laktose & Sorbit, 2015