4 Portionen

Zubereitung: 40 Minuten

Zutaten:

• 4 Weckerl
• 2 Tomaten
• 4 Salatblätter
• 60 g Salatgurke

Soße

• 80 g Topfen
• Salz
• Kräuter

Gemüselaibchen

• 300 g Zucchini (oder anderes Gemüse z.B. Karotten, Rohnen, Sellerie, …)
• 30 g Brösel
• 80 g Schafskäse (oder Feta)
• 1 Ei
• 1 EL Kräuter
• Salz
• 4 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. 1. Tomaten und Gurken in Scheiben und Weckerln in der Mitte durchschneiden.
   2. Für die Soße Topfen und Kräuter glatt rühren und mit Salz abschmecken.
   3. Backrohr auf 120°C vorheizen.
   4. Für die Laibchen Gemüse reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen und kurz durchziehen lassen – ist die Masse zu flüssig, noch Brösel zugeben.
   5. Aus der Masse 4 Laibchen formen, in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten und im Backrohr 10 Minuten durchgaren.
   6. Untere Hälfte der Weckerl mit Soße bestreichen, Salatblatt, Gemüselaibchen, Gurken- und Tomatenscheibe drauf legen und Deckel drauf setzen.

Varianten: 

Glutenfrei: glutenfreie Weckerl und glutenfreie Semmelbrösel (Paniermehl)
Laktosefreie: laktosefreien Topfen

Allergene: Ei, Gluten, Milch;
Enthält: Histamin, Laktose;