5 Portionen

Zubereitung: 25 Minuten, 45 Minuten Kochzeit

Zutaten:

Teig

• 300 g Kartoffeln
• 300 g griffiges Mehl
• 200 ml Buttermilch20 ml Öl
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• Muskatnuss

Sonstiges

• 100 g gemahlenen Mohn
• 60 g Butter
• 60 g Staubzucker
• 500 g Apfelkompott

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit der Schale kochen und auskühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Für den Teig restliche Zutaten unter die Kartoffeln rühren, mit einem Kochlöffel verschlagen und 10 Minuten rasten lassen.
4. Teig nochmals verschlagen – er muss sich ziehen lassen, ohne zu reißen.
5. Teig durch ein Spätzlesieb streichen, 1x aufkochen lassen und abseihen.
6. Butter in einer Pfanne zerlassen, Spätzle darin schwenken, Mohn und Zucker unterrühren und durchschwenken.
7. Mit Kompott oder Mus servieren.

Laktosearm: laktosefreies Joghurt anstelle von Buttermilch, laktosefreie Butter;
Fruktosearm: Traubenzucker verwenden, mit Vanillejoghurt oder Zitronenjoghurt servieren;
Glutenfrei: glutenfreies Universalmehl anstelle von Weizenmehl;
Milchfrei: pflanzliche Joghurtalternative anstelle von Buttermilch, vegane Butter oder Margarine;

Allergene: Eier, Gluten, Milch;